米糠的質量關鍵是什么?

2022年8月29日14:52:44
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在瓶栽金針菇生產中,細米糠的用量占比較大,達到了30%以上,甚至已經接近玉米芯的用量。

可見細米糠在金針菇配方中的重要性,細米糠質量的波動所帶來的影響遠比其他原料的影響要大很多。

金針菇工廠試圖通過檢測米糠的一些指標來確定細米糠的質量。

比如檢測細米糠的含水量、pH、粗蛋白、糖度等指標,很多工廠認為這些指標合格,細米糠的質量就是合格的。

實際上,這些指標是可以從檢測的,但是這僅僅是細米糠質量的基礎,這些指標合格并不代表這樣的細米糠會高產。

細米糠質量的關鍵主要是以下3點,也是很多金針菇工廠忽略的。

1、稻殼(殼粉)含量

首先稻殼(殼粉)的含量很難確定,而且很多情況下即使細米糠中混入較多稻殼(有意或者無意)以后,并不會影響粗蛋白的含量。

但是,較多稻殼的細米糠會導致培養基的體積增加,裝瓶后培養基的透氣性變差,孔型保持不好,影響發菌,進而影響金針菇的產量和品質。

2、水稻種類

大米的質量和水稻有關系,細米糠的質量和水稻質量也有關系。

水稻,有當年的,有去年的,更主要還有國庫存儲2-3年的水稻。

陳年的水稻加工大米得到的細米糠,在營養上自然差很多,當然營養并不只是在粗蛋白上。

3、新鮮度

新鮮度是指從水稻加工大米開始,到細米糠投入生產的天數,這個時間越短又有利于金針菇的產量。

新鮮度確實很難控制,特別是距離大米加工廠較遠的地區,但是不能因此就不控制新鮮度,或者以此為借口,而是要盡量的控制。

這三個指標,金針菇工廠的技術員很難檢測到,技術員也很難控制。

關鍵還是金針菇工廠的原材料采購員,采購員應該經常到大米加工廠看看,掌握大米加工的工藝和生產情況,并且要優選質量穩定的廠家和經銷商,提前將上面的要求和廠家談好,如果不能保證就不要合作。

在某種程度上說,金針菇工廠的原材料采購員對金針菇產量有直接的影響。

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